Principiul sacului de vid.

Sac de vid, cunoscut și sub denumirea de ambalare în vid, se bazează pe principiul presiunii atmosferice, rolul principal al pungii de vid este de a dezoxigena, pentru a ajuta la prevenirea deteriorării alimentelor. Ambalarea în vid este procesul de pompare a oxigenului din punga de ambalare și din celulele alimentare cu o pompă, astfel încât microorganismele să-și piardă „mediul de viață”.Saci de vidpoate preveni, de asemenea, oxidarea alimentelor, astfel încât alimentele să nu-și schimbe gustul, deteriorarea pentru a reduce pierderea de vitamina A și C.

Materiale de ambalare în vid utilizate în mod obișnuit film compozit cu strat dublu sau trei straturi de film compozit subțire de aluminiu, format din trei pungi de etanșare.Ambalare în vidmașină utilizată în mod obișnuit tip cavitate și tip de pompare externă două modele. Tehnologia de ambalare în vid a Chinei a fost dezvoltată la începutul anilor 1980, iar tehnologia de ambalare gonflabilă în vid a început să fie utilizată la începutul anilor 1990.

Ambalarea în vid este pompată în vid și apoi umplută cu azot, dioxid de carbon și alte gaze. Azotul este un gaz inert, care joacă un rol de umplere, astfel încât sacul de vid să mențină o presiune pozitivă pentru a preveni intrarea aerului din exteriorul pungii în sac și joacă un rol de protecție pentru alimente. Dioxidul de carbon are efect activ de inhibare a ciupercilor, a bacteriilor de alterare și a altor microorganisme. Unele alimente, cum ar fi alimente fragile și fragile, alimente cu ulei de deformare ușoară, margini ascuțite sau duritate ridicată vor perfora pungi de vid și alte alimente, după ambalarea în vid, presiunea de umflare în sac de vid este mai mare decât presiunea atmosferică din afara sacului, care poate preveni eficient zdrobirea și deformarea alimentelor sub presiune și nu afectează aspectul pungii și imprimarea și decorarea. Odată cu promovarea ambalajelor de pungi mici sub vid și dezvoltarea supermarketurilor, domeniul său de aplicare va fi din ce în ce mai extins, iar unele vor înlocui treptat ambalajele dure.

Vacuum pe lângă oxigen pe lângă inhibarea creșterii și reproducerii microorganismelor, o altă funcție importantă este prevenirea oxidării alimentelor, deoarece alimentele grase conțin o mulțime de acizi grași nesaturați, oxidați prin acțiunea oxigenului, astfel încât gustul alimentelor, deteriorarea. În plus, oxidarea provoacă și pierderea vitaminei A și a vitaminei C, iar substanțele instabile din colorantul alimentar sunt afectate de oxigen, care întunecă culoarea. Prin urmare, deoxigenarea poate preveni eficient deteriorarea alimentelor și își poate menține culoarea, aroma, gustul și valoarea nutritivă.